麻婆豆腐的做法 【川菜】----麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做
- 熱菜
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“一道經典的川菜。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
麻婆豆腐的做法步驟
1、豆腐切成1.5釐米見方的小塊。
2、入水中焯水。
3、盛出備用。
4、牛肉切成小粒。
5、葱薑蒜分別切末。
6、熱鍋下油,先放入少許葱姜熗鍋。
7、放入牛肉粒翻炒至變色。
8、再放入郫縣豆瓣和一半的麻椒粉。
9、炒出紅油。
10、再放入豆腐。
11、旺火翻炒一分鐘。
12、再加入水,鹽,五香粉炒勻,燒一分鐘。
13、倒入水澱粉。
14、炒勻勾芡。
15、出鍋盛入盤中,再在豆腐上面撒上蒜末,葱末,麻椒粉,麻椒粒。
16、再澆上一勺熱油即可。
小竅門
麻椒及郫縣豆瓣的用量依照個人口味酌情添加。
最好用麻椒,比用花椒的味正。
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