麻婆豆腐的做法 【川菜】麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做

“用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白。麻辣鮮香。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻婆豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切小塊，鍋中加鹽和水，放入豆腐燒開撈出，去除豆腐中的鹼味。

• 2、牛肉切碎末，蒜、姜切碎。豆瓣醬剁細。

• 3、鍋加油，下牛肉末煸炒，炒幹炒香。

• 4、然後加香葱，姜和蒜炒出香味，烹入料酒，再加入豆瓣醬炒出紅油。

• 5、鍋中加水，加入生抽，老抽，白糖，燒開。

• 6、下入豆腐，煮五分鐘。

• 7、將澱粉加水調稀，鍋內加雞精，倒入澱粉糊翻勻出鍋。

• 8、盛盤後撒上炒制的花椒粉，撒上香葱末。

小竅門

1、最好選用嫩豆腐，保證口感。
2、水中加鹽可以防止豆腐破損，還可以去除它的鹼味。
3、口味可以自已配，豆辣的還可再加入辣椒粉。