麻婆豆腐的做法 【川菜】—麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做

“麻婆豆腐是川菜中的名品。主要原料由豆腐構成，其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻婆豆腐的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、豆腐洗淨、切丁、焯燙、控淨水

• 3、豬肉剁成碎末。

• 4、鍋燒熱加油，入葱薑末煸炒。

• 5、加肉末，煸幹水分。

• 6、加辣椒粉、豆瓣醬、黃豆醬煸炒。

• 7、煸炒至肉末入味。

• 8、加入高湯、料酒、生抽煮沸後轉小火，煨至汁濃入味時，放入雞精，用水澱粉勾芡收汁。

• 9、加葱丁、辣椒油拌勻出鍋裝盤，撒上花椒粉即可。