麻婆豆腐的做法 家常麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做

“第一次發貼，暫時沒有一步一步的分解圖片。麻婆豆腐一直是一道很下飯很受歡迎的家常川菜，女生多吃豆腐對內分泌和皮膚也會很好。這道菜方便簡單，還可以直接淋在飯上面，做成蓋澆飯吃。

主料是石膏豆腐，不要用盒裝的內脂豆腐，內脂豆腐太易碎且不易進味。

豆腐先切小塊，用加鹽的淡鹽開水泡半小時，去豆腥味；豬肉末用料酒、鹽、味精碼味，醃10分鐘；姜蒜切片，葱切成葱花，備用。

然後，熱鍋涼油，油到6分熱時，下薑片蒜片，加一勺豆瓣醬和豆豉，炒香後下碼好味的豬肉末，中火翻炒，炒到肉末變色後，下豆腐，輕輕翻炒2分鐘，然後加半碗水，水量略微淹過豆腐就好，然後加適量的老抽提味上色，老抽有鹹味所以不要再加鹽了，加點味精，蓋上鍋蓋，調至小火，讓豆腐在鍋裏慢慢燜進味。

五六分鐘後，揭鍋，撒葱花，大功告成，起鍋裝盤，開吃。

PS。。。喜歡川菜重一點的，可以在加老抽的步驟時，再加些四川的油辣子，起鍋內撒少許花椒麪。

這道菜里加一些芹菜末兒其實很不錯，很有新鮮感的異香。

豬肉末換成牛肉末也不錯。

豆豉功不可沒，加了會很香很香。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻婆豆腐的做法步驟

• 1、~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

• 2、豆腐用鹽開水先泡，去掉豆腥的酸味。

• 3、肉末炒至變色時，就可以下豆腐了。

• 4、豆腐先炒後燜，更入味。