麻婆豆腐的做法 家常菜餚@@麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做

食材明細

• 超辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻婆豆腐的做法步驟

• 1、備好材料。

• 2、豆腐切方塊，備用。

• 3、鍋放半滿冷水，下一茶匙鹽，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾後，熄火。讓豆腐仍留在熱水中，吸收鹹味和保温。

• 4、燒熱鍋，下豬肉碎炒至變色。（事前豬肉碎用醃料醃製30分鐘）

• 5、下薑蓉和蒜蓉在鍋中爆香後炒均。

• 6、加入豆瓣醬。

• 7、辣椒醬及辣椒粉炒均。

• 8、聞到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。

• 9、把高湯加入，加生抽及糖調味。

• 10、這時候輕輕將豆腐撈起，瀝去多餘水分。

• 11、小心將豆腐加在鍋中，用鍋鏟輕輕推均料汁。

• 12、用慢火煮，煮滾後，勾茨，留意汁料的濃稠度是否合自己的心意，最後加入花椒粉撈均，即可盛起。撒上葱粒或芫茜。（我沒有了葱粒和芫茜所以沒有放）