芙蓉鹹蛋南瓜的做法 芙蓉鹹蛋南瓜 ☆鹹蛋炒蔬 6 芙蓉鹹蛋南瓜怎麼做

“南瓜甜甜綿綿，雖討喜但沒個性，配上鹹香有勁的鹹蛋，正好突顯出南瓜的優點。
也可增加量鹹蛋黃的分量，做成金沙南瓜。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芙蓉鹹蛋南瓜的做法步驟

• 1、備料；葱切細、大蒜切末、辣椒切圈

• 2、南瓜連皮切小塊，強微波5分鐘(或蒸熟)

• 3、鹹蛋對切取出，將蛋白&蛋黃以打蛋器(或叉子)碾碎

• 4、打入生蛋一顆，放入美乃滋後攪散

• 5、熱油鍋炒香葱、蒜、辣椒

• 6、將辛香料取出，改大火燒熱鍋子，倒入作法4的蛋汁熄火

• 7、趁蛋汁尚未凝結，下南瓜丁&葱蒜末，重新開火拌炒，加入料酒

• 8、炒熟蛋汁(凝固)，放入葱綠，撒上黑白胡椒即成。

小竅門

★鹹蛋&雞蛋的比例沒有一定，可視手邊取材方便。
★步驟7熄火再開火，較容易控制時間讓蛋汁黏上南瓜，動作快者(免關火)一氣呵成。
★不同批的鹹蛋鹹味不盡相同，起鍋前試試口味斟酌用鹽。
★微波南瓜時，可先熱5分鐘，如果不夠熟軟再1分鐘、1分鐘繼續加熱。