幹豇豆燉臘豬蹄怎麼做-幹豇豆燉臘豬蹄的做法

“春節回家姐姐的好朋友送她兩根臘豬蹄，因為是朋友自己家飼養的土豬，豬蹄筋骨飽滿，肉質緊扣，皮厚軟糯，煙香味濃，姐姐給了我一根，拿回家燒刮洗剁都費了老勁，首先是北方市場上沒有專門燒刮豬蹄的，我只好把豬蹄至於煤氣灶上將皮燒軟，目的是燒掉豬蹄上殘餘的碎屑豬毛，再將燒好的豬蹄用温水浸泡20分鐘左右，然後用刀刮洗乾淨，剁豬蹄就沒辦法了，我勁不夠，剁不了，只好拿到市場上經常買肉的一家老闆幫忙剁了，由於豬蹄大，老闆手都剁疼了，剁好後我分成幾包放入冰箱中儲存，想吃的時候就方便了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹豇豆燉臘豬蹄的做法步驟

• 1、提前把幹豇豆用温水泡發好。

• 2、泡好後把幹豇豆撈出，泡幹豇豆的水沉澱後還可以用來燉臘豬蹄。

• 3、把香葱和香菜切好備用。

• 4、鍋中倒入清水，放入提前剁好的豬蹄燒開5分鐘左右，去掉豬蹄多餘的鹹味，以便燉出來的湯味鹹淡適合。

• 5、焯好臘豬蹄後撈出放入電壓力鍋中。

• 6、然後依次放入葱結、拍碎的老薑、花椒、胡椒麪、料酒，加入熱水沒過臘豬蹄，蓋上蓋，通上電，按煲湯鍵即可。

• 7、約25分鐘左右電壓力鍋放聲提示，放氣揭蓋。

• 8、放入幹豇豆，再次蓋上蓋，通上電，按煲湯鍵即可。

• 9、約25分鐘左右臘豬蹄燉好，放氣揭蓋，把燉好的幹豇豆臘豬蹄湯中加入少許雞精，然後盛出裝入砂鍋中，撒上提前切好的香葱和香菜。

• 10、覺得有點油膩的也可調一碗蘸水，味道也不錯!