![自制罈子酸白菜-罈子酸白菜]( "自制罈子酸白菜-罈子酸白菜")
- ““桂花，上酸菜！”“來羅！””食材明細主料大白菜（一根）輔料幹辣椒粉（少許）蒜（6顆）姜（1塊）配料鹽（適量）微辣（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）自制罈子酸白菜的做法步驟1、白菜洗淨切成圖上形狀。2、鍋燒開水，放入白菜潮水。3、白菜裏外均勻抹薄薄一層鹽4、白菜撈出，擰掉水，裏外均勻抹薄薄一...
- 7903
![老壇酸菜面怎麼做-老壇酸菜面的做法]( "老壇酸菜面怎麼做-老壇酸菜面的做法")
- “老壇酸菜面是居家冬季不可或缺的風味麪食，製作簡單快捷，酸香爽口，每每吃起來，都會有拿肉不換的感覺，彷彿一下子回到了童年時期。”食材明細主料手擀麪（500克）輔料酸雪裏蕻（100克）調料鹽（適量）葱（適量）幹辣椒（2個）麻椒（數粒）玉米麪白麪1:1（適量）韭菜（適量）雞精（適量）姜（適量）蒜（適量）酸鹹（口味）煮（工藝...
- 6129
![老壇酸菜怎麼做-老壇酸菜的做法]( "老壇酸菜怎麼做-老壇酸菜的做法")
- 食材明細主料包心芥菜（6棵）輔料洗米水（3升）調料鹽（5小勺）酸鹹（口味）技巧（工藝）數天（耗時）簡單（難度）老壇酸菜的做法步驟1、芥菜晾曬一天，這是曬了一天的芥菜。2、洗米水煮開。3、把芥菜放到煮開的洗米水中，燙10秒左右。4、把燙好的芥菜放涼。5、把燙完芥菜的水加入5小勺鹽。6、把放涼的芥...
- 21800
![老壇酸菜煎餅的做法 老壇酸菜煎餅(發麪版) 老壇酸菜煎餅怎麼做]( "老壇酸菜煎餅的做法 老壇酸菜煎餅(發麪版) 老壇酸菜煎餅怎麼做")
- 食材明細主料麪粉（230g）水（140g）酵母（3g）肉糜（200g）老壇酸菜（50g）輔料葱（適量）料酒（適量）姜（適量）蒜（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）數小時（耗時）普通（難度）老壇酸菜煎餅的做法步驟1、把老壇酸菜加入肉糜中，再加入葱薑蒜和料酒等調味。因為酸菜本身比較鹹，所以口味清淡的人可以不用加鹽和醬油，直接用酸菜帶味...
- 10120
![泡菜罈子生白花為什麼]( "泡菜罈子生白花為什麼")
- 使用前未將容器經過消毒處理、操作的過程中碰到生水或是油、未加入白酒殺菌等等都會導致泡菜生花。生花的泡菜食用起來口感沒有正常的泡菜酸脆，泡菜在製作中也可以加入白醋或是白糖，促進壇內菌種發酵的同時也可以豐富泡菜食用時的口味。...
- 4813
![老壇酸菜牛肉麪的做法 私家老壇酸菜牛肉麪 老壇酸菜牛肉麪怎麼做]( "老壇酸菜牛肉麪的做法 私家老壇酸菜牛肉麪 老壇酸菜牛肉麪怎麼做")
- 食材明細主料牛肉（適量）酸菜（適量）面（適量）輔料辣椒（適量）青菜（適量）配料鹽（適量）姜（適量）冰糖（適量）花椒（適量）大料（適量）胡椒粉（適量）雞精（適量）丁香（適量）香葉（適量）桂皮（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）老壇酸菜牛肉麪的做法步驟1、1.部分原料2、2.牛肉切成粒3、3冷油放幾塊冰糖4、4.小夥把...
- 21108
![自制酸菜 怎麼做-自制酸菜 的做法]( "自制酸菜 怎麼做-自制酸菜 的做法")
- “自制的更衞生，吃得更放心！”食材明細主料白菜（1棵）輔料食鹽（適量）涼開白（適量）酸鹹（口味）醃（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）自制酸菜的做法步驟1、白菜扒開洗淨切絲2、白菜絲加適量鹽用手揉勻醃製10分鐘3、菜絲變軟變蔫出水，將水分瀝去4、裝入無油無水的瓶中，加適量鹽和涼開白沒過白菜，蓋好...
- 21448
![老壇酸菜魚怎麼做-老壇酸菜魚的做法]( "老壇酸菜魚怎麼做-老壇酸菜魚的做法")
- “酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。”食材明細主料花鮎魚（一條）輔料酸菜醬（適量）酸菜（適量）蘿蔔片（適量）酸辣（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老壇酸菜魚的做法步驟1、魚宰殺洗淨，...
- 4249
![老壇酸角小燜肉的做法 自家的老壇泡菜“老壇酸角小燜肉” 老壇酸角小燜肉怎麼做]( "老壇酸角小燜肉的做法 自家的老壇泡菜“老壇酸角小燜肉” 老壇酸角小燜肉怎麼做")
- “天氣稍晾就喜歡吃一些口味濃重的菜餚。最近做川味兒的菜餚比較多，因此家裏的泡椒、泡姜、泡角都用完了，藉此機會再做一些“泡菜”來介紹給大家，咱們來共同切磋交流製作心得。製作四川“泡菜”的原料相當廣泛，很多硬性蔬菜基本上都可以，而葉菜最好使用包心菜，泡好後撒些辣椒油...
- 16318
![自制酸菜燉白肉如何做簡單又好吃]( "自制酸菜燉白肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:4分鐘主料五花肉：半斤酸菜：300輔料泰國鳥眼辣椒：3個八角：2個桂皮：1片香葉：3片糖：1匙雞精：1匙生薑片：5片具體步驟1.五花肉洗淨放入鍋中煮開撇去浮沫，放入桂皮，八角，香葉和生薑小火煮30分鐘。2.將五花肉撈出切成薄片，鍋中放少許...
- 17886
![自制酸壇醃酸如何做簡單又好吃]( "自制酸壇醃酸如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘這道“酸壇醃酸,酸罈子”是南方的統稱，陳年的罈子泡菜有無法取代的酸香爽脆，層層疊疊不同食材的複雜味道，在乳酸菌的慢慢作用下會越來越醇香鮮爽，也是最開胃的小菜,酸罈子，開壇香氣濃郁，酸菜入口爽脆，利落有聲,...
- 21344
![四川老壇酸菜怎麼做-四川老壇酸菜的做法]( "四川老壇酸菜怎麼做-四川老壇酸菜的做法")
- “老壇酸菜，我們又叫泡青菜，是四川主要家常泡菜之一，原料取自川渝地區盛產的青菜，每年初冬季節就開始上市，加上老鹽水、鹽、白酒等為輔料製作而成的。該菜經發酵醃製以後，呈酸味，色金黃，脆嫩芳香，是酸菜魚、系列酸菜湯的必需調料，也可用其他菜餚的配菜，用途很廣。”食材明細主料青菜...
- 4471
![泡菜罈子有白色是什麼]( "泡菜罈子有白色是什麼")
- 是黴花。在醃製泡菜的時候，筷子上或者是勺子上沾了食用油，在經過長時間的醃製泡菜過後，在泡菜罈子當中就容易出現產生白色物質的現象。要想去除掉泡菜罈子當中的白色物質，是可以選擇加入適量的白砂糖或者是白酒的。在去除白色物質後，要把泡菜罈子進行密封。...
- 4300
![自制酸辣白菜幫如何做簡單又好吃]( "自制酸辣白菜幫如何做簡單又好吃")
- 準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料白菜幫：適量g輔料油：適量g鹽：適量g辣椒：1根醋：適量g具體步驟1.白菜幫（白菜的根莖）切條2.辣椒切段3.熱鍋涼油，油熱後放入辣椒段烹香4.辣椒烹香後放入白菜翻炒5.翻炒片刻後加醋繼續翻炒，然後加鹽，翻炒均勻後裝盤...
- 27312
![湖南罈子菜的製作]( "湖南罈子菜的製作")
- 罈子菜在湖南是很常見的，家家户户都會準備罈子菜方便食用，所有的當季蔬菜都可以製作成不同的罈子菜，罈子菜製作簡單，保存時間較長，是很好的下飯菜，今天小編就教教大家如何製作出好吃的罈子菜，在製作中需要注意的一些問題需要大家特別注意。一、罈子水的製作製作罈子菜，首先是製作...
- 24041
![老壇酸菜拌麪怎麼做-老壇酸菜拌麪的做法]( "老壇酸菜拌麪怎麼做-老壇酸菜拌麪的做法")
- 食材明細主料老壇酸菜面（一包）木耳（適量）輔料開水（適量）酸辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老壇酸菜拌麪的做法步驟1、準備自己喜歡的面➕蔬菜2、燒開水，麪餅放到可微波器皿裏，倒入燒開的熱水至麪餅浮起，放入微波爐中叮3分鐘3、3分鐘後把面撈出待用4、調料包放入可微波器皿中5、加...
- 8193
![自制酸菜白肉如何做簡單又好吃]( "自制酸菜白肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.取酸菜一棵，取下每片白菜幫，清水洗淨，反覆攥幹水分，將白菜幫較厚的部分片一下，其他的白菜幫也如此處理，之後碼在一起，切絲。凍豆腐化凍，控幹水分，切成四方塊。葱切成寸段，薑切片。海米洗淨，放入清水中...
- 24557
![自制酸辣白菜如何做簡單又好吃]( "自制酸辣白菜如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料白菜：200輔料鹽：適量生抽：適量油：適量花椒：適量幹辣椒：3個姜：適量醋：適量具體步驟1.將白菜清洗乾淨。2.將白菜幫和葉分開來。3.用斜刀的手法將白菜幫斜切成片。4.準備好花椒、姜切碎，乾紅椒切小段。5.坐鍋熱油...
- 8289
![老壇酸白菜包怎麼做-老壇酸白菜包的做法]( "老壇酸白菜包怎麼做-老壇酸白菜包的做法")
- “以前過年後家裏就會做些泡菜系列的食物來清節後的油膩，酸白菜包子就是其中之一，小時候的味道。”食材明細主料老壇泡白菜（適量）紅油（適量）發麪團（200克）輔料生抽（適量）酸辣（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）老壇酸白菜包的做法步驟1、將酸白菜切碎2、放入鍋裏，不用開火炒，容器大拌的勻...
- 20935
![為什麼泡菜罈子起白花]( "為什麼泡菜罈子起白花")
- 因為罈子沒有密封好。醃製泡菜的時候如果沒有將泡菜全部蓋住，其中的厭氧細菌就不能繁殖，這樣泡菜就會口感不好，而有氧細菌會迅速繁殖，導致產生白沫，減少這種情況產生最好是加鹽水，並用石塊壓緊，然後加點酒，再罈子裏的白沫全部撈掉即可。...
- 31616
![自制酸菜餃子如何做簡單又好吃]( "自制酸菜餃子如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料肉末：適量麪粉：適量酸菜：適量輔料豬油：適量鹽：適量料酒：適量葱：適量香油：適量味精：適量雞精：適量姜：適量十三香：適量具體步驟1.材料準備好！2.麪粉加水揉成光滑的麪糰，蓋濕布醒發二十分鐘3.乘着醒面的功夫，把酸菜剁好...
- 8617
![老壇酸菜米線的做法 【老壇酸菜米線】 老壇酸菜米線怎麼做]( "老壇酸菜米線的做法 【老壇酸菜米線】 老壇酸菜米線怎麼做")
- “最近北方天氣越來越冷了，天氣越冷越要好好吃早餐，早晨來一碗酸酸辣辣的老壇酸菜米線，既開胃又過癮，吃的飽飽暖暖的就不會冷了。”食材明細主料老壇酸菜（適量）豬肉末（適量）米線（適量）輔料姜（適量）葱（適量）乾紅辣椒（適量）花椒粉（適量）生抽（適量）老抽（適量）蠔油（適量）料酒（適量）白胡椒粉（適量）香菜（適量...
- 10762
![自制酸辣大白菜如何做簡單又好吃]( "自制酸辣大白菜如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料白菜：300輔料油：適量泡椒：適量大蒜：適量鹽：適量具體步驟1.白菜洗淨葉子和梗分開備用2.把白菜梗子切成細片狀，葉子撕碎，大蒜剁細3.熱鍋上油，把大蒜和切好的泡椒下鍋炒4.下白菜梗繼續翻炒，放點熱開水5.梗子變軟...
- 12175
![酸菜汆白肉自制如何做簡單又好吃]( "酸菜汆白肉自制如何做簡單又好吃")
- 準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料酸菜：1袋輔料火腿腸：1根五花肉：少許粉絲：1把娃娃菜：1顆具體步驟1.準備材料和砂鍋一隻2.五花肉切厚片火腿切片3.酸菜用涼水浸泡一下4.娃娃菜和酸菜分別切絲5.熱鍋熱油煸炒一下五花肉和葱花6.把酸菜絲白菜絲...
- 20906
![泡菜罈子起白的怎麼辦]( "泡菜罈子起白的怎麼辦")
- 1、加入白酒。在泡菜罈子中加入適量的白酒，把泡菜罈子放在陰涼通風乾燥處，每天打開10分鐘左右進行通風。2、加入竹筍。把竹筍用清水洗淨，晾曬在陽光下除去表面的水份，放入泡菜罈子中。3、加入蘿蔔。把白蘿蔔用清水洗淨，切成塊，放入泡菜罈子。...
- 10747
味味甜
