自制酸壇醃酸如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

這道“酸壇醃酸,酸罈子”是南方的統稱，陳年的罈子泡菜有無法取代的酸香爽脆，層層疊疊不同食材的複雜味道，在乳酸菌的慢慢作用下會越來越醇香鮮爽，也是最開胃的小菜 ,酸罈子，開壇香氣濃郁，酸菜入口爽脆，利落有聲,四季適宜,而且對於開胃有很大益處。

主料

長豆角 ：兩斤
紅辣椒 ：三兩
子姜 ：一斤
茭頭 ：一斤

輔料

鹽巴，糯米， ：1:3

具體步驟

1.豆角一定一定要實心飽滿的，青綠色的最好，才脆口！材料全部洗乾淨，太陽飽曬一天，豆角皺巴巴的可以捲起來不斷就可以了！

2.清洗苦瓜.去蒂.將苦瓜從中間切開去瓤

3.準備好料理機和飲用水

4.將苦瓜和飲用水放到料理機打碎

5.用網勺將苦瓜汁過濾掉渣

6.再將過濾好的苦瓜汁和鳳梨還有蜂蜜倒進料理機打碎.（覺得麻煩的可以在一第一次榨的時候就把鳳梨和蜂蜜放進去.我是想讓果汁細膩一些所以榨了兩次）

烹飪技巧

1、全過程一定不能有油、