豬蹄燉黃豆怎麼做-豬蹄燉黃豆的做法

“豬蹄軟爛入味兒，黃豆飽滿熟糯。來上一份兒，滿滿的膠原蛋白。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬蹄燉黃豆的做法步驟

• 1、泡了一晚上的黃豆洗淨備用。

• 2、處理好了的豬前蹄剁大塊，洗一下。

• 3、鍋內適量清水，豬蹄放入，倒入適量料酒去腥。

• 4、大火煮開，用勺子撇去浮沫。

• 5、繼續焯水七八分鐘。

• 6、撈出温水洗淨浮沫和碎骨渣子。

• 7、葱姜，八角，香葉，桂皮備好。老人吃，就沒放乾紅辣椒，喜歡辣點的可根據自己口味放幾個。

• 8、鍋內適量油燒熱，一把冰糖放入。

• 9、炒至冰糖融化，轉小火。

• 10、炒到漂亮的棗紅色。

• 11、迅速將焯過水的豬蹄倒入。

• 12、翻炒均勻上色。

• 13、葱姜，八角，香葉，桂皮放入。

• 14、翻炒出香料味兒。

• 15、適量生抽，蠔油，一點點老抽調味。

• 16、翻炒均勻。

• 17、倒入適量温水沒過豬蹄，因為要燉一個半小時，所以水一定要加夠。

• 18、大火燉開。

• 19、黃豆放入。

• 20、小火燉50分鐘。

• 21、適量鹽調味。

• 22、中小火收汁燉30分鐘。

• 23、燉好的豬蹄光澤明亮，黃豆飽滿熟糯。

• 24、成品。

• 25、成品。

• 26、姜葱蒜末，小米椒，香菜，適量生抽，陳醋，香辣醬調成料汁，蘸汁食用更爽口。