【浙江】老媽私房帶魚-老媽帶魚
- 熱菜
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“小的時候媽媽一到過年就會炸上一大盤帶魚,泡上酸酸甜甜的糖醋汁,外皮酥香,一咬魚肉的清香帶着酸酸甜甜的汁液,用來下酒或當零嘴別提有多好吃了。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
老媽私房帶魚的做法步驟
1、帶魚處理乾淨瀝乾水份,放入薑汁、1勺料酒,少許鹽醃製半小時左右。控幹備用。
2、2勺料酒、4勺醬油、6勺糖、8勺醋,10勺清水、入鍋中煮沸晾涼備用。
3、鍋中倒油六成熱,放入瀝乾的帶魚炸。
4、炸至兩面焦黃撈出馬上放入糖醋汁中浸泡。
5、魚塊充分吸收糖醋汁後裝盤上桌。
小竅門
帶魚最好選購三指寬的,太寬太厚的帶魚不易入味。
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