老蝦公正宗燒汁帶魚的做法 老蝦公正宗燒汁帶魚的做法 老蝦公正宗燒汁帶魚怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 神級 (難度)
老蝦公正宗燒汁帶魚的做法步驟
1、1、把芹菜去葉、切成3-4公分段。洋葱切成小條、金針菇去根用手撕開、香菜切段、魚豆腐切片、小米辣切段。杭椒切段、
2、倒入適量的色拉油。温度調到180-200之間。每天至少清理一次炸鍋炸魚:將冷凍好的帶魚放水中浸泡。冰化開撈出,剪掉魚頭。剪開魚肚清理內臟,水瀝乾後,粘乾麪粉或澱粉放入炸鍋、一次不要放太多。待魚色變成金黃色後立即撈出。
3、老蝦公醬料40克倒入適當的容器中,加入240克清水。【調料比例、川辣味的1比6·經典的1比5】攪拌均勻備用。出餐工藝:取18#深砂鍋一個,放入40克芹菜、30克洋葱、20克金針菇、幾片魚豆腐、少許小米辣、少許杭椒。加入調好的醬料280克。把湯汁收濃稠。放入炸好的帶魚,滴幾滴麻油關火,撒少許香菜段即可出餐。
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