帶魚煮蘿蔔絲怎麼做-帶魚煮蘿蔔絲的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

帶魚煮蘿蔔絲的做法步驟

• 1、備：帶魚、高湯、葱丁、薑片、拍蒜、胡蘿蔔（用部分）、白蘿蔔（部分）。

• 2、胡、白蘿蔔洗淨去皮切絲，備八角。

• 3、帶魚洗淨用鹽、料酒和部分葱姜，醃製15分鐘左右。

• 4、帶魚控幹水分拍上一層薄澱粉。

• 5、兩種蘿蔔絲入開水焯過。

• 6、不粘鍋入油燒熱，下帶魚兩面煎至金黃色。

• 7、撈出控油。

• 8、淨鍋上火燒熱，放葱丁、薑片、拍蒜和八角炒香，添高湯。

• 9、燒開後倒入煎好的帶魚塊，輕輕晃動鍋底，使其受熱均勻。

• 10、放胡蘿蔔絲、白羅卜絲，放鹽、胡椒粉、雞汁、味精轉小火煮3-5分鐘。

• 11、淋香油出鍋。

小竅門

醃製帶魚可用薑汁酒替代料酒。
胡、白蘿蔔是主要配料不能省略。