熗炒糖醋蕹菜杆怎麼做-熗炒糖醋蕹菜杆的做法

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

熗炒糖醋蕹菜杆的做法步驟

• 1、蕹菜杆洗淨撕開，切成小段；幹辣椒切成小節；糖、醋、水澱粉兑成汁兒。
• 2、炒鍋置旺火上，色拉油7成燒熱，轉小火下幹辣椒節、花椒粒炸至辣椒節呈棕紅色；下蕹菜杆轉大火翻炒2分鐘，下鹽、水澱粉收汁即成。
• 3、操作誤區：此菜關鍵是油榨乾辣椒、花椒的火候（過火則發黑泛苦，火候不足則不香），糖醋比例（1：1.5），起鍋勾二流芡。

小竅門

特點：酸甜微辣，熗香味濃。