荔枝燴蝦仁怎麼做-荔枝燴蝦仁的做法

“用荔枝搭配蝦仁，好吃又不上火，沁人心脾的甘甜，只能用白居易的是來形容：“瓤肉潔白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。”荔枝味甜，很難調味，一般都做成甜鮮、甜鹹、甜酸等口味。一般選用全熟的新鮮荔枝，品種以“桂味”、“糯米餈”為最佳。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燴 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

荔枝燴蝦仁的做法步驟

• 1、食材：蝦仁和荔枝。

• 2、將荔枝洗淨，去殼。

• 3、蝦仁洗淨，放入少許食鹽醃製一會。

• 4、預備芡汁（適量的調味雞汁、魚露、生粉和清水拌勻）。

• 5、熱油鍋。

• 6、放入蝦仁，煸炒變色。

• 7、放入荔枝。

• 8、倒入芡汁，煸炒收汁，即可關火上碟。

小竅門

在炒過程中，下鍋兜炒幾下即可，不宜久炒。炒久的荔枝會出水變軟，口感變差。