蒜薹炒豬心怎麼做-蒜薹炒豬心的做法

“豬心屬於豬內臟腥味有點重，所以買回來的豬心我把它切開成兩半，把裏面的血塊清洗乾淨，然後放入煮鍋裏，加入沒過豬心的水量，放入一匙黃酒、三根葱結，開中小火把豬心焯了一下水，冷水下鍋焯水可以把豬心裏面的血水逼出來，這樣豬心吃起來就不腥了。炒豬心的時候薑片也要多放一些，這段時間的姜都是仔姜，味道很清香，可以多放一些。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜薹炒豬心的做法步驟

• 1、把買回來的豬心切成兩半，放水管裏衝清乾淨裏面的血塊。把洗好的豬心放入煮鍋裏，加入沒過豬心的水量，放入一匙黃酒、三根葱結，開中小火把豬心焯一下水，焯水的時間不要太長，起浮沫後把裏面的血水逼出來後就可以關火。

• 2、把蒜薹擇洗乾淨，切成兩釐米長的小段，辣椒切好，葱切段，姜蒜切片備用。

• 3、把焯好水的豬心取出來放涼水裏沖涼，然後改刀切成薄片備用。

• 4、取一口小碗，放入鹽一小勺，生抽一湯匙、水澱粉一湯匙、雞精一小勺，胡椒粉少許、花椒油少許調成味汁備用。

• 5、炒鍋上火，鍋中倒油燒熱，放入葱段、薑片、蒜片炒出香味。

• 6、接着放入豬心，改用大火快速翻炒斷生。豬心炒變色後，放入蒜薹繼續翻炒，將蒜薹炒熟。

• 7、蒜薹炒熟後倒入調好的味汁翻炒幾下就可以關火裝盤上桌。

小竅門

1、炒菜之前提前調好味汁，這樣炒菜時就不會手忙腳亂，這也忘了放，那也忘了放，而且提前調好味汁，可以節省我們炒菜的時間，讓炒出來的菜更鮮嫩可口。
2、如果家裏沒有蒜薹，可以用洋葱、香葱或辣椒代替，炒出來的豬心還是一樣的好吃。