四味魚怎麼做-四味魚的做法

“都説人生有五味，酸甜苦辣鹹五味雜陳，我這次做的這道魚只有其中四味，鹽的鹹，番茄沙司的甜酸，泰式甜辣醬的辣，唯獨少了那味苦。希望我們的生活以甜居多，偶爾有那麼點鹹、酸、辣，而苦則永遠遠離我們。
擺盤的時候想了想，人生沒有苦不太現實，於是摘了幾根苦苣擺在了盤子下面。如果苦是人生必須的經歷，就讓它居於甜之下吧，永遠只是做為人生中的一絲點綴出現在我們的生活中。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

四味魚的做法步驟

• 1、鱸魚洗淨颳去魚鱗，去掉內臟。

• 2、從魚尾起刀，向魚頭方向把魚肉片下。

• 3、用刀將魚腹部的魚刺片去。

• 4、刀傾斜，將魚肉斜切成6、7毫米厚的的片。

• 5、將魚頭和魚片放入碗中，加適量鹽、胡椒粉、料酒醃製20分鐘，去腥入味。

• 6、將醃製好魚頭、魚片均勻地蘸上澱粉。

• 7、準備好適量的豌豆和玉米粒焯熟。

• 8、鍋燒熱，倒入油小火燒至6成熱將魚片下鍋炸至外表變黃後撈出。

• 9、將魚頭下鍋炸熟，炸時注意保持形狀。

• 10、調大火燒熱油，將魚片倒入鍋中復炸至金黃色，撈出控油。

• 11、將魚頭和魚肉片擺在盤中成一條魚的形狀。

• 12、鍋內倒入適量清水，加入番茄沙司和甜辣醬。（番茄沙司和甜辣醬都有鹹味，所以汁中可以不用加鹽了）

• 13、加入玉米青豆燒開。

• 14、加入水澱粉，湯汁濃稠後關火，將湯汁澆在擺好的魚上。