四季豆拌魚片怎麼做-四季豆拌魚片的做法

“一條重八斤的青魚，回家先分割分割，然後一點點兒吃掉它。分魚對我來説不是問題，一條魚能做好多個菜，自然要細分各個部位。切掉魚頭搭配酸菜和粉條可以做一個酸菜魚頭鍋，片掉兩片魚肉，再將魚肋大刺同肉一起片掉，這部分可以單獨蒸了吃。魚肉切片前可以去皮，魚皮焯水涼拌，調成麻辣口味兒再美不過了。魚肉和魚骨可以搭配做一次酸菜魚，一次酸菜魚用不了這麼多魚肉，還可以做一個涼拌魚肉，一個西紅柿酸湯魚片都非常好。再或者把魚骨煲成魚湯，然後取魚肉煮粥也非常鮮美。
分好的魚肉冷藏在冰箱中，吃三至四天沒有問題。今天我們吃魚肉，搭配四季豆，用焯水的方法做熟，然後調成微辣微麻微酸的味道，嫩滑的魚肉配上脆爽的四季豆，簡單直太美了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

四季豆拌魚片的做法步驟

• 1、準備材料，魚片我提前已經醃好了，醃魚時加鹽、料酒抓均勻後再抓上澱粉，放在冰箱中冷藏保存，三天之內吃完，都跟新鮮的一樣。

• 2、坐鍋燒水，水開後下四季豆煮熟，注意這裏一定要煮熟，豆角類食材，要煮熟才能吃，要不然有毒。

• 3、煮熟的四季豆過涼水，切成段，辣椒和葱切碎備用。

• 4、將魚片下鍋煮一滾，煮魚片時水要多些，魚片下鍋後儘可能不要翻動，保持魚片完整。

• 5、將切好的四季豆葱和辣椒同焯好水的魚片一起放在大盆中，加上醬油、糖、辣椒油、花椒油、醋，這裏根據情況放鹽，醃魚片時已經加了鹽，二次放鹽不要放多了。

• 6、把盆子端起來來回晃動，讓盆中的魚片、調料和菜拌均勻，用晃的方法拌均勻可以避免魚片碎掉。

• 7、裝盤就可以上桌了，超級美味哦。