肉末四季豆怎麼做-肉末四季豆的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末四季豆的做法步驟

• 1、四季豆去剪頭尾，清洗乾淨，最好泡半小時去掉有害殘留物。起鍋燒水，水中加入一大勺鹽和適量食用油，水開後把四季豆放進去，焯水3分鐘，因為四季豆中含有豆素和皂苷，一定要充分煮熟。

• 2、撈出用冷水衝一下快速降温，也可以保持豆角翠綠。

• 3、瀝乾水份。

• 4、切片一粒粒。

• 5、五花肉切小條再切小粒。

• 6、再剁幾下即可。

• 7、起鍋下一點點油，把五花肉肉沫倒入，中火慢慢煸出五花肉的油。

• 8、大約3分鐘，已經出了不少油，肉末也微微發黃，加入一點點鹽、糖、生抽，翻炒幾下，讓肉沫有個底味。如果喜歡橄欖菜的，這個時候可以下一大勺橄欖菜一起炒。

• 9、倒入四季豆粒，大火，翻炒均勻。

• 10、保持大火，加入：一點點鹽、生抽、一勺胡椒粉、蠔油。

• 11、大火翻炒，讓四季豆粒充分吸收醬汁和肉汁，這個過程大約炒了3分鐘，試一下四季豆入味了即可關火。

• 12、一道非常下飯的四季豆炒肉末出鍋了。