原味小四卷怎麼做-原味小四卷的做法

“經典的小四卷，怎麼卷都不會開裂，口感綿密香甜，吃一口就會深深愛上這味道。中間可夾入果醬、奶油、水果等，即使不夾心，也特別好吃，原味的會更能突顯其純粹的味道。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

原味小四卷的做法步驟

• 1、將4個蛋黃倒入打蛋盆中，加入10克細砂糖，

• 2、攪拌至細砂糖融化，

• 3、加入玉米油，充分攪拌至乳化，

• 4、加入牛奶，攪拌均勻，

• 5、篩入低筋麪粉和精鹽，

• 6、攪拌至無顆粒狀，

• 7、將4個蛋白倒入打蛋盆中，分三次加入30克細砂糖，打至濕性發泡略過一點的狀態，

• 8、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合拌勻，

• 9、將混合均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，

• 10、翻拌均勻，蛋糕糊就好了，

• 11、將蛋糕糊30釐米高處倒入鋪了硅膠墊的烤盤中，

• 12、端起烤盤分別向四個角傾斜，使蛋糕糊流動到每個角落，平整後將烤盤摔在桌子上，震出氣泡，

• 13、入預熱好的烤箱，中層，160度，上下火，烤30分鐘，

• 14、蛋糕出爐後，摔一下烤盤，震出熱氣，然後放烤架上晾至温熱，

• 15、脱模後，利於硅膠墊，捲起定型，徹底冷卻後切成小塊即可。

小竅門

大家可以根據自己的喜好，在蛋糕卷中間捲入奶油或果醬，做出不一樣的小四卷。