自制剁椒炒飯如何做簡單又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:4分鐘

主料

隔夜米飯/新做的米飯也可以，但要稍幹一些 ：2 - 3 人份
生雞蛋 ：2只
生的廣式香腸 ：適量
芥蘭頭(或其他不易出水的菜) ：適量
豆乾 ：3-4塊
粟米粒 ：適量
鮮豌豆 ：適量

輔料

小紅椒(多少根據個人口味) ：2個
剁椒 ：2茶匙
番茄醬 ：3勺
鹽 ：適量
橄欖油(較健康) ：適量

具體步驟

1. 先備好主要食材: 鮮豌豆、粟米粒過水焯熟待用，芥蘭頭、豆乾、香腸切成小丁。

2. 小紅椒切丁加入2茶匙剁椒、3勺番茄醬拌勻

3. 選用水分較少的隔夜米飯炒制不會成團粘連。米飯炒出“金裹銀”的祕訣在於----先在米飯中放入適量食鹽，再加入2個生雞蛋，用筷子拌勻分解好。

4. 加入生雞蛋米飯很容易打散成粒的，而且不會粘連哦，所以米飯的選擇是關鍵，如果是新做的米飯也要放涼，稍幹一些。拌好米飯待用。

5. 開始製作啦！鍋內熱油放入香腸，注意要用小火，這樣香腸不會糊。

6. 香腸炒一分鐘有點發白的時候放入芥蘭頭，沒有芥蘭頭可以放些不容易出水的菜丁。

7. 等香腸和芥蘭頭炒製出油份後加入豆乾丁略炒。

8. 這時放入有點水分焯好的粟米粒，或者加水份大的配菜，豌豆是因為有新鮮的就一起加了，口感不錯。炒好這些配菜放一旁備用，下面我們來炒米飯。

9. 炒米時鍋不要太熱！温鍋涼油放入分解好裹有雞蛋液的米飯，油不用太多。建議使用不粘鍋，避免米飯糊鍋。用中火把米飯炒到鬆散，炒幹水分翻炒成粒時就成了之前我們提到的“金裹銀”效果，炒米好吃的祕籍！小夥伴們趕快學起來！！！此時改大火，加入事先調好的紅椒剁椒番茄醬料，和米飯炒勻，再加入炒好的配料。

10. 炒好的米飯色澤瑩潤，顆粒分明，吃起來微辣中帶點番茄醬的酸香，與普通的炒米飯風味不同哦！大家一起試試看，做個熱愛生活的快樂吃貨吧！

烹飪技巧

這道炒飯沒有放入過多的調味料，主要利用的是剁椒和番茄醬裏的味料，使用橄欖油炒制更健康哦！另外，炒米飯吃的時候要稍燙嘴才好吃，放涼就失去風味了。吃這道炒飯時可以搭配個小菜。