香糯的自制剁椒如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

紅尖椒 ：500

輔料

白糖 ：10
大蒜 ：50
鹽 ：45
生薑 ：20
白酒 ：2勺

具體步驟

1.原料備用。

2.將紅尖椒清洗乾淨，徹底瀝乾表面水分。

3.大蒜去皮，清洗乾淨，也瀝乾水。

4.晾乾水的辣椒去蒂。

5.菜板和刀具提前消毒，確保無油無水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太細。

6.生薑和大蒜剁成碎末。

7.將剁好的辣椒、大蒜、生薑末放入一無油無水的大容器內，加入鹽、糖。

8.充份攪拌均勻。

9.儲存剁椒的容器清洗乾淨，放入開水鍋內消毒後瀝乾瓶內的水。

10.拌好的剁椒放入放涼的容器內。

11.裝好後淋入白酒。

12.密封放在陰涼通風的室温中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存一週左右即可。

烹飪技巧

1.做剁椒最好用手指粗細的那種紅辣椒。2.所有工具和食材都要晾乾，記住整個過程不能有水有油，否則做好的剁椒容易變質。3.白酒要選高度白酒，有防腐作用。