膾炙人口的自制剁椒如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

朝天椒 ：400

輔料

白糖 ：適量
生薑 ：適量
大蒜 ：適量
鹽 ：適量
白酒 ：適量

具體步驟

1.把辣椒洗淨風乾。

2.取生薑和大蒜去皮。

3.把生薑和大蒜用料理杯磨碎。

4.帶上一次性手套，把辣椒的梗去掉。

5.把辣椒一分為二的長度切開。（這個可以隨便用刀亂切幾下就行）

6.把辣椒放入料理杯，開最低檔，開幾秒馬上關，這樣看自己想要辣椒多大塊的，如此反覆幾次達到自己想要的程度即可。

7.把碎好的辣椒，姜，蒜放入一個乾淨無油，無水的盆子裏。

8.加入適量的鹽。

9.再加入適量白糖，充分拌勻。

10.把做好的剁椒裝入乾淨無油無水的玻璃瓶裏，淋上高度白酒。

11.蓋好蓋子，室温發酵一天後進冰箱存放7天左右即可食用。

烹飪技巧

1.做剁碎必須保證全程用到的器具無油無水。2.做好取出部分食用時，要用乾淨無油無水的工具取，取好後蓋好保存。