膾炙人口的豌豆涼粉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豌豆澱粉 ：100
黃瓜 ：1根
胡蘿蔔 ：半根

輔料

陳醋 ：適量
蒜 ：適量
紅油 ：適量
味極鮮 ：適量
芝麻醬 ：適量
鹽 ：適量
香菜 ：少許
水 ：適量

具體步驟

1.豌豆和水的比例在1：6到1：7之間。這裏的比例指的是體積比，而不是質量比。今天我用的量具是一個小碗，兩個人吃這麼一小碗就夠了。稱了一下正好100g。

2.豌豆澱粉一平碗。加同樣的一碗水，和開，攪拌至無顆粒。

3.鍋裏放5至6碗水。大火燒開。

4.等水燒開，慢慢倒入和好的豌豆湯，並不斷攪拌防止糊鍋。

5.大概3分鐘後，看到有冒大泡泡就可以了。

6.把熬好的涼粉倒入保鮮盒內，自然冷卻，或者放冰箱冷藏變硬。

7.用專用刮子把涼粉刮開。沒有刮子可以用刀切。

8.刮好的涼粉。

9.放上切好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲。可以加入各樣的調料來調製味道，比如芝麻醬、紅油、蒜泥、香油、醋、醬油。我在網上買的四川的紅油。

10.放上香菜。

11.拌勻即可享用了。

烹飪技巧

豌豆粉是在網上買的。熬豌豆粉時一定要不斷攪拌防止糊鍋。