DIY自制剁椒如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

紅辣椒 ：600

輔料

大蒜 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
高度白酒 ：適量

具體步驟

1.將紅辣椒洗淨，軟、爛的要挑出，洗淨後徹底晾乾，直到一點水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。

2.把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，儘量不要用攪拌機，機器打出來的，還是不如手切的

3.蒜、姜都切末

4.把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶

5.別裝得太滿，裝好後在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒

6.瓶子密封好，先在室温下放半天到一天，發酵一下，再放入冰箱保存，一週後就可以了

烹飪技巧

1、蒜和姜其實是依個人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這麼多辣椒有點累人，找把快點兒的刀。切到後來，實在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點怪怪的5、聽説做剁椒的最好時節是白露以後，因為這個時候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~