香味四溢的自制魚丸如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮁魚 ：500

輔料

橄欖油 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
雞蛋清 ：適量

具體步驟

1.鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。

2.刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽

3.放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麪仗捶打成泥）

4.打好的魚泥

5.雞蛋清充分打發後

6.分兩次加入魚泥

7.其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後

8.可以倒入一些橄欖油

9.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了

10.冷水下鍋，開最小火

11.然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子，温水下鍋

12.小火慢慢的煮，煮一後，打掉表面上的浮沫

13.煮至魚丸浮起即成。

烹飪技巧

小提示:製作魚丸的魚肉，最好用新鮮的；魚肉、鹽、水三者的比例要適當，鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，如果過多，魚丸易變硬沉底浮不起來。清湯魚丸的特色：潤而不膩清淡可口。