鹽菜臘肉燜魚乾的做法 【湘菜】鹽菜臘肉燜魚乾 鹽菜臘肉燜魚乾怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 其他 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鹽菜臘肉燜魚乾的做法步驟
1、青紅椒,葱洗淨備用。
2、鹽菜備用。
3、魚乾備用。
4、臘肉洗淨切薄片飛水備用。
5、魚乾用温水略泡洗剪成節。
6、鹽菜切小塊用清水浸泡去掉一些鹽味。
7、姜蒜切片,葱切花,青紅椒切圈備用。
8、鍋裏放少許油,放入臘肉煸炒出油。
9、放入姜蒜片爆香。
10、放入魚乾,調入料酒翻炒。
11、炒至魚乾吸收油份回軟。
12、放入浸泡過的鹽菜翻炒。
13、加放適量清水加蓋中火煮約10分鐘湯汁變少。
14、放入青紅椒炒勻。
15、放入雞粉,蠔油收汁撒上葱花炒勻即可上碟。
小竅門
1.鹽菜鹽很重,得反覆用清水浸泡後嚐嚐鹽味適中方可。
2.魚乾鹽菜都是乾菜,放適量蠔油可起到提鮮的效果。
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