菜乾燜肉怎麼做-菜乾燜肉的做法

“家裏種有匙羹白，直接炒我基本不吃，但是曬乾了，嫩肉煲湯都比較愛哦。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菜乾燜肉的做法步驟

• 1、菜乾提前半天冷水浸泡。泡開葉子後清洗乾淨，小心清洗葉根和葉片，要不然有泥沙藏裏面，特別是買的，更要注意洗乾淨。

• 2、菜乾清洗乾淨，切成小段。

• 3、準備幾片姜，我肉是提前準備好在冰箱裏的，若是沒有的話這裏要準備好肉，切大塊的肉。

• 4、熱鍋下點油，放入肉，小火煸炒，目的是讓肉出點油，讓肉香點。

• 5、肉表面有點焦黃時，加入薑片。

• 6、接着加入生抽，冰糖，小火翻炒到糖基本融化。

• 7、糖基本融化了。

• 8、加入熱水，最好是熱水，沒準備的話就冷水吧，沒那麼講究。

• 9、洗點八角桂皮香葉陳皮之類的，平時喜歡放什麼就放什麼。

• 10、倒入菜乾，加入香葉等香料。大火燒開換小火慢燉。

• 11、若是冬天若是有時間的話，那麼就一直慢慢燒到合適的爛度，但是現在夏天，來着煤氣廚房好熱啊，所以前面加少點水，燒二十分鐘這樣，水乾得差不多了，接下來就換鍋。

• 12、用合適的碗裝起來，煮飯時拿個蒸架，放上面蒸。我家煮飯用的電壓力鍋，所以，菜乾會爛的。普通鍋沒試過。

• 13、飯煮好了，菜也好了。我經常這樣偷懶，特別是夏天，省好多時間，又不用廚房一直來着煤氣熱哄哄的。

小竅門

最後那步可以一直用炒鍋燉爛，或者換燉鍋，我是偷懶省事怕熱。