筍乾燜雞怎麼做-筍乾燜雞的做法
- 熱菜
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食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
筍乾燜雞的做法步驟
1、筍乾提前泡半天。
2、泡好的筍乾切成約3釐米長的段。
3、起鍋燒水,水開後把筍乾放進去焯水3分鐘。
4、撈出來瀝乾水份。
5、半隻雞切成小塊。
6、準備好配料。
7、起鍋燒油,油熱後放入一半的配料食材。
8、配料食材炒出香味後倒入雞塊。
9、煸炒至雞塊微微金黃。
10、兩面金黃色了,加入:一點點鹽、8粒冰糖、一大勺生抽、一小勺老抽一小勺老醋,適量胡椒粉,繼續翻炒。
11、翻炒到雞塊都裹上醬汁,倒入筍乾和一大勺豆瓣醬。
12、繼續翻炒,讓食材和醬汁充分融合。
13、倒入温水,剛好沫過食材。
14、大火燒開,蓋上鍋蓋,轉中小火,燜燒20分鐘。
15、20分鐘後打開鍋蓋,筍乾和雞塊已經非常入味。
16、把剩下的配料倒進去,繼續翻炒。
17、大概燒3分鐘,後面加的配料,是為了讓成品顏色漂亮些、口感豐富些。
18、關火,裝盤,上菜。這道菜,筍乾充分吸收了雞的鮮味,非常下飯。
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