咖喱豆腐煲的做法 咖喱豆腐煲——初試塔吉鍋 咖喱豆腐煲怎麼做

“喜歡在廚房鼓搗的廚娘，也許都有個共同的愛好，不會看着那些美麗的衣裳就拔不動腿，而是但凡發現新奇一些的鍋具就想收入囊中。這段時間美食天下的塔吉鍋試用如火如荼。趁着店主現在做特價的時機趕緊先入手了一個。這不，試用的達人們的鍋還沒到，我已經先用上了。嘿嘿，阿Q一下，趕緊上菜了。跟我一樣眼饞這個鍋的，看看罈子裏的試用貼，鏈接：
這道菜是從菜譜上學來的。不知道是什麼菜系。材料裏面用到了咖喱、魚露和椰漿、番茄醬，和平常做菜的套路完全不一樣，感覺應該是泰式煲仔菜。有做過類似菜餚的筒子麻煩幫我普及下哈。多謝了。選擇這道菜做塔吉鍋的開鍋菜，最主要就是因為它簡單，如果是用市售的凍豆腐，從準備材料到吃，不到半個鐘頭的時間，來碗白米飯，就着香濃的湯汁，那味道……確實還是不錯的。

塔吉鍋首次使用時，我按照百度搜來的方法做了下保養，特意將淘米水留下來，倒進塔吉鍋內，用文火將淘米水等燒至沸騰，沸騰時間持續10分鐘。之後，鍋會變得更加結實，耐用。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

咖喱豆腐煲的做法步驟

• 1、豆腐切大塊，冰箱冷凍抽屜內鋪一張保鮮膜，將豆腐塊平鋪在上面製成凍豆腐，12小時後取出（也可使用市售凍豆腐），室温解凍

• 2、將凍豆腐中的水分輕輕擠幹

• 3、西芹斜切成片、青椒、紅椒切塊，葱白切段、葱葉切末，姜、蒜切末，瘦肉切片備用

• 4、炒鍋燒熱，放入豬油，爆香薑末、蒜末

• 5、加入肉片和略掰碎的咖喱塊煸炒變色。

• 6、放入西芹、青椒、辣椒、葱白段略煸炒一下

• 7、加入凍豆腐、清水（或高湯），翻拌一下

• 8、馬上轉入塔吉鍋中，蓋上蓋子，中火煮開，小火燜煮5分鐘

• 9、開蓋加入調味汁，翻拌一下，撒上香葱末繼續燜煮2分鐘後關火，利用鍋內餘温繼續燜5分鐘即可。

小竅門

1凍豆腐中含有很多水分，擠幹後烹飪更能吸收湯汁（豆腐本身是白的，凍之後變成黃色，擠幹水分了又變成了白色，很奇特）。

2為了讓寶寶能吃，我用的是普通塊狀咖喱醬，粉末狀或者其他辣味咖喱醬也可以用，整個菜的味道會因為咖喱的不同而變化，要根據實際用量和種類來調整鹽分。

3豬油或者牛油之類的動物油脂能讓咖喱的香味更濃醇，當然不習慣的，也可以用植物油替代，只是味道會略平淡些。

4還有個友情提示哈，揭蓋子的時候，得用個濕毛巾隔熱，不然高帽子還是很燙手的呢。萬一不小心，摔破了高帽子不僅做不了菜了，還燙傷了爪子就太冤了哈。