尖椒腐竹炒肉怎麼做-尖椒腐竹炒肉的做法

“腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬温）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

腐竹有很多種做法，可紅燒，可清炒，可涼拌，今天這道菜，非常簡單，泡軟的腐竹搭配豬肉青紅椒清炒，腐竹柔韌，豬肉嫩滑，辣椒爽脆，口感豐富，鹹鮮微辣，美味下飯”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

尖椒腐竹炒肉的做法步驟

• 1、幹腐竹一把，提前泡水，泡至腐竹變軟，我冷水泡了三個鐘頭

• 2、去皮豬後腿肉適量，今天肉有點少了，清洗一下，備用

• 3、豬肉切肉絲，備用。比一般肉絲寬度粗一點

• 4、肉絲中加入少許生抽，少許料酒，一點生薑粉白胡椒粉，一點食用油，拌勻，再加入少許水澱粉，拌勻醃製十分鐘備用。

• 5、其它配菜：兩根青尖椒，一根紅尖椒，蒜兩三瓣姜一小塊，不怕辣尖椒可以多放點，我一個人的菜量，所以食材分量放的都少

• 6、尖椒去蒂去籽洗淨備用，姜削皮蒜剝皮洗淨備用

• 7、尖椒分別切小塊，姜切小薄片，蒜切蒜片備用

• 8、泡發好的腐竹切段，備用

• 9、熱鍋冷油，放入醃製的肉絲滑炒至變色發白斷生，瀝油撈出備用

• 10、鍋裏留底油，加入姜蒜片爆香

• 11、加入腐竹翻炒

• 12、淋入適量生抽，翻炒均勻，加入少許清水，稍微燜腐竹兩分鐘

• 13、加入尖椒翻炒均勻

• 14、加入斷生肉絲，淋入少許蠔油，翻炒一兩分鐘，嘗下鹹淡，適量添加一點鹽和雞精，即可出鍋

• 15、成品

• 16、成品

• 17、成品

• 18、這道菜，製作快捷簡單，食材常見普通，腐竹高蛋白富有營養，搭配尖椒肉絲，鹹鮮可口微辣開胃，好吃又美味

小竅門

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
減肥者別多吃