黑椒裏脊肉的做法 一帆風順---黑椒裏脊肉 黑椒裏脊肉怎麼做
- 熱菜
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“這道黑椒裏脊肉味美肉嫩,適合做宴會上的冷盤。祝大家吉祥如意、順利平安!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑椒裏脊肉的做法步驟
1、裏脊肉清理掉筋膜和肥肉。
2、加入醃料。
3、用手按摩肉2分鐘後蓋上保鮮膜放入冰箱醃製20-24小時。
4、提前將肉從冰箱拿出回温到室温的温度。(烤箱預熱125度),煎鍋放入1湯匙黃油燒至冒煙。
5、放入裏脊肉煎至表面變色,鎖住水分。
6、放入鋪了錫紙的烤盤裏,將測温針斜插入裏脊肉的中部(測温針要插在最厚的那段肉)。
7、放入烤箱烤40-45分鐘,至肉的裏部温度達到67度。
8、將烤盤從烤箱取出,迅速將錫紙捆包好裏脊肉,讓餘温繼續熱15-20分鐘。之後打開錫紙,稍涼後切片裝盤。
小竅門
肉一定要提前從冰箱取出回温,不然冰凍的肉遇到高温肉就柴。另外煎肉的油温一定要高,這樣才能鎖住肉的水分。
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