香酥沙丁魚的做法 【東北】香酥沙丁魚 香酥沙丁魚怎麼做

““沙丁魚”個頭小，長的不大。但是價格不便宜，幾乎和鯉魚的價格差不多。多以掛麪糊炸制。今天的做法也是炸制，但是沒有掛麪糊，而是醃製後，拌的乾粉，魚的表面有顆粒狀，所以炸制之後，吃起來口感特別的酥脆，非常香。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥沙丁魚的做法步驟

• 1、把魚洗淨、瀝乾水分。

• 2、加鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。

• 3、拌勻後醃漬10分鐘以上。

• 4、醃好的魚中，加麪粉。

• 5、輕輕的上下晃動，使魚的表面蘸一些乾麪粉。

• 6、起鍋熱油，燒製5成熱左右，放入魚。

• 7、中火炸制，炸制到挺實了就行。

• 8、將其撈出，裝入盤中，準備第二次復炸。

• 9、開旺火，把油燒至7成熱以上。將盤中的魚重新入鍋復炸一次。

• 10、炸制到表面焦黃即可撈出。

• 11、裝盤後和椒鹽搭配上桌。

小竅門

1、也可以醃漬的時候調好味，最後不用椒鹽。
2、椒鹽的配製=熟花椒粉+精鹽。
3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。