幹鍋雞雜的做法 家常菜--幹鍋雞雜 幹鍋雞雜怎麼做

“繼續嘗試幹鍋菜，發現越來越愛這個小鍋子。
因為冷冷的天氣，即使吃到最後菜依然是在冒着熱氣，讓人吃着舒服又暖胃。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋雞雜的做法步驟

• 1、準備雞雜（雞心，雞肝，雞肫）一斤，萵筍一個，胡蘿蔔一個，蒜苗4根。

• 2、雞雜洗淨切片，萵筍，胡蘿蔔洗淨切條。

• 3、鍋中燒開水把萵筍和胡蘿蔔焯燙一下過涼備用。

• 4、雞雜加入料酒，胡椒粉，糖，澱粉，生抽抓拌均勻醃製片刻。

• 5、蒜苗切段，葱薑蒜，辣椒，泡椒，泡姜，郫縣豆瓣和火鍋底料全部準備好。

• 6、炒鍋倒油倒入萵筍和胡蘿蔔過油盛出，放在幹鍋底部。

• 7、再把雞雜倒入翻炒至變色盛出備用。

• 8、把鍋中的底油倒掉，鍋洗淨重新倒油，爆香葱薑蒜，泡椒，辣椒。

• 9、加入郫縣豆瓣和火鍋底料炒出紅油。

• 10、倒入雞雜。

• 11、加生抽，糖翻炒均勻。

• 12、倒入蒜苗炒均勻。

• 13、加少許鹽，雞精，香油炒均勻倒入幹鍋中，放在酒精爐上即好。

小竅門

囉嗦一下
雞雜一定要洗乾淨，尤其是雞心要剪開去掉血快和油脂才好。
炒過雞雜的油最好不要，會有股腥味，最後會影響菜的味道。
自家做的幹鍋不需像飯店那麼多油，我絕的吃起來一樣不會影響味道。
喜歡辣一些的可在加一些火鍋底料，應該會更有味。