家常炒雞雜怎麼做-家常炒雞雜的做法

“今天在宿舍裏自己煮飯，去市場買的雞雜，回來自己整理，過程好辛苦呀。。。
不過菜炒好後，把隔壁宿舍的同學都吸引過來了，心裏那個美呀！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常炒雞雜的做法步驟

• 1、把雞雜清洗乾淨，整理好切片，放鹽和澱粉，用手抓勻。

• 2、把荷蘭豆兩邊的根鬚掰乾淨，清洗乾淨，瀝乾水分。新鮮木耳清洗乾淨，切成小片姜和蒜拍碎切顆粒狀最後用盤子裝好備用。

• 3、鍋內燒水，待沸後，把大概醃十分鐘左右的雞雜灼燙一下。這樣可以闢除雞雜的腥味（我比較懶，直接用平底鍋燒水了，在學校不方便）。

• 4、灼好的雞雜，撈起後用冷水過冷河，這樣可以使得雞雜有韌勁。

• 5、在過了冷河的雞雜里加入適量的老抽，調下味和顏色。（放老抽就好了，雞雜之前加鹽醃過了）。

• 6、平底鍋燒熱（我可是清洗乾淨的啦），放花生油，加入姜蒜，爆香。放入備好的荷蘭豆和木耳，煸炒至荷蘭豆斷生。

• 7、煸炒至荷蘭豆和木耳斷生後，放入老抽醃好的雞雜。大火快炒爆出香味，放入適量的鹽和豆瓣醬，快炒片刻，撒上點香油，裝盤即可。（如果不喜辣的話，可以選擇不放豆瓣醬）。

• 8、吶！最後出盤！可以開飯啦！（因為在學校，盤子少的可憐，只能用這個裝，外觀欠佳！）。