家常菜芹菜炒雞雜如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
香芹 :200
泡姜 :25
澱粉 :糖
蒜 :2瓣
生抽 :料酒
郫縣豆瓣醬 :適量
主料
一隻雞的雞雜 :(包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等)香芹 :200
輔料
泡椒 :25泡姜 :25
澱粉 :糖
蒜 :2瓣
生抽 :料酒
郫縣豆瓣醬 :適量
具體步驟
1.1,新鮮雞雜切小件,雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀(將雞胗突出的一面向上,先斜切,根部不切斷,再縱向切,一刀不切斷一刀切斷)、雞腸切段,用1湯匙生抽、1茶匙澱粉抓勻稍醃
2.2, 芹菜去老葉洗淨切成4釐米左右的段
3.3, 1湯匙豆瓣醬剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;
4.4, 炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香,炒出紅油;
5.5, 下姜、蒜和泡椒炒香
6.6, 下雞雜炒斷生,加1湯匙料酒翻炒;
7.7, 下芹菜同炒,炒斷生即可;
8.8, 加糖、鹽調味即可;
1,這道菜中雞腸、雞胗都是容易老的材料,所以炒的時候要注意火候,要大火快炒,才能做出脆嫩的雞雜。2,內臟雖然好吃但是膽固醇含量高,所以高血脂人羣應該少吃。
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