幹炒魚雜怎麼做-幹炒魚雜的做法

家常菜
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“週末老公去釣魚，回來時網兜裏有十幾斤的魚，他把這些魚殺好後，魚籽和魚泡足足有一大盤，平時也難得吃這些，偶爾吃一次真的挺香的。
其實魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。魚籽含有的豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長髮育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。”

食材明細

主料

魚籽和魚泡 （一盤）

輔料

洋葱（大半個）
青椒（一個）

配料

油（兩大勺）
糖（兩小勺）
鹽（兩小勺）
老抽（一大勺）
生抽（一大勺）
雞精（半小勺）
葱姜（適量）
酒（少許）

葱香（口味）
炒（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

幹炒魚雜的做法步驟

1、將洋葱洗淨後切成塊，青椒洗淨、摘去蒂後也切成塊。
2、炒鍋燒熱放油，下葱姜爆香。
3、下魚籽和魚泡，倒上少許的酒。
4、將魚籽炒散、魚泡炒癟後盛出，揀去葱姜備用。
5、鍋內再少放點油。
6、下洋葱和青椒炒出香味。
7、倒入魚籽和魚泡。
8、將老抽和生抽事先兑好，倒入鍋中。
9、下糖、鹽、雞精調味。
10、再翻炒片刻就行了。

小竅門

1、烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了後容易消化不良；
2、吃的時候不要吃得過量；
3、有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚子。
4、魚泡如果沒有破，在炒的過程中會有爆炸聲，可事先用針戳破了。
5、一般人羣均能食用，魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食。因魚子富含膽固醇，老人不宜多食。