幹鍋雞怎麼做-幹鍋雞的做法

“川味幹鍋雞——幹香嫩滑，香辣過癮。幹鍋雞，四川特色美食，將四川的麻、辣、鮮、香發揮的淋漓極致，味道層次豐富，吃起來幹香可口，香辣濃郁，每一塊雞肉都麻辣熱火！一盤下去酣暢淋漓，麻辣爽口，好吃不油膩！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 幹鍋 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

幹鍋雞的做法步驟

• 1、三黃雞砍成3-4釐米塊狀(清水漂去血水)；
• 2、熱鍋放入色拉油3斤燒至160C油温放入三黃雞，表面炸至金黃後撈出備用，放入土豆/黃瓜炸至斷生後撈出備用；
• 3、熱鍋下色拉油燒至160°C油温加入薑片、蒜片、葱段,再加入幹辣椒、燈籠椒、青紅花椒後炒出香味；
• 4、鍋中加入炸好的雞塊、土豆、黃瓜翻炒，再加入麻辣香鍋底料200g翻炒均勻後，放入黑木耳、洋葱翻炒,加入麻辣香鍋紅油，起鍋前放入少許香油、藤椒油翻炒均勻後即可出鍋。