幹鍋香乾雞塊如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
香乾 :4小塊
四季豆 :1把
幹辣椒 :20顆
花椒 :8-10顆
料酒 :1大勺
姜 :5片
大蒜 :3瓣
葱 :2顆
生抽 :2大勺
蠔油 :1大勺
糖 :0.5小勺
雞精 :0.5小勺
黑胡椒 :0.5小勺
熱水 :1大勺
香醋 :1小勺
八角 :2顆
主料
雞翅 :8只香乾 :4小塊
四季豆 :1把
幹辣椒 :20顆
花椒 :8-10顆
輔料
鹽 :1大勺料酒 :1大勺
姜 :5片
大蒜 :3瓣
葱 :2顆
生抽 :2大勺
蠔油 :1大勺
糖 :0.5小勺
雞精 :0.5小勺
黑胡椒 :0.5小勺
熱水 :1大勺
香醋 :1小勺
八角 :2顆
具體步驟
1. 準備:雞翅切塊,用1大勺鹽和料酒醃製半小時以上四季豆和香乾切段幹辣椒掰段,用清水沖洗後瀝乾。葱切段,姜蒜切片.將生抽、蠔油、糖、雞精、黑胡椒、熱水混合成調味料
2. 熱鍋冷油,下雞塊,小火慢慢煸炒至雞塊變色縮小,撈起備用
3. 鍋內留底油,下幹辣椒、花椒、八角、葱白、姜蒜片,煸炒出香味
4. 加入雞塊和一碗調味料,轉大火翻炒,至雞塊均勻吸收醬汁
5. 等鍋裏炒幹了,放入葱綠部分,淋一點香醋增鮮,翻炒至水份完全收幹
6. 另一個鍋內(最好是幹鍋),放一點油,加入四季豆和香乾,撒1小勺鹽,中火煸炒,至四季豆表面微皺
7. 菜上鋪好之前已炒好的雞塊。如果用的是幹鍋,架好了一邊加熱一邊吃即可~或者在一起大火翻炒2分鐘讓配菜帶上雞肉和調味汁的味道
1.幹辣椒掰斷後用清水洗後瀝乾,這樣辣味更容易出來,且不易糊鍋2.糖和醋都是增鮮作用3.步驟圖7中我是直接配菜和雞塊一起翻炒的,因為我也木有幹鍋:-)
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