幹鍋香雞如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
大葱 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
料酒 :適量
白糖 :適量
香芹片 :適量
辣椒絲 :適量
主料
嫩雞肉 :適量輔料
大蒜 :適量大葱 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
料酒 :適量
白糖 :適量
香芹片 :適量
辣椒絲 :適量
具體步驟
1. 把雞剁成塊後清洗乾淨;
2. 用廚房紙把雞肉多餘的水分吸掉;
3. 用牙籤在雞肉上戳洞;
4. 加入三勺生抽;
5. 一勺料酒,一勺老抽;
6. 半勺白糖和半勺香芹片;
7. 加入辣椒絲攪拌均勻後醃製半個小時;
8. 在炒菜的鍋底放入大蒜和大葱;
9. 把醃製好的雞肉放在上面,把醃製雞肉裏面的醬汁也倒在鍋裏;
10. 在表面撒上點蒜泥;
11. 先開中火燒5分鐘後改小火再燒5分鐘;
12. 打開鍋,攪拌裏面的雞肉,再小火5分鐘直到裏面的汁水收的差不多就可以了;
13. 再次攪拌雞肉就可以出鍋了。
1.雞肉醃製前最好把表面多餘的水分去掉這樣更容易上色;2.醃製雞肉的時候為了加快時間,可以在雞肉表面用牙籤戳幾個洞讓醬汁快速進入;3.記住,大蒜和大葱一定要鋪滿鍋底,因為大蒜和葱裏面含有很多水分,我們正要利用其水分才能不會導致糊鍋,所以全程千萬不能用大火,只能用中小火,這樣大蒜和大葱裏釋放的水分不會馬上燒乾才會滋潤雞肉;4.這道菜和普通的幹鍋菜的亮點是一個字:香!是如何做到的呢?那是因為我借用了烘陪裏的常見調料:香芹片,在超市裏一般都有賣,非常推薦這種香料,用在幹鍋菜裏絕了,如果你實在買不到,那麼用香葱也是很不錯的。
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