自制軟哨-軟哨

“軟哨和脆哨都是是貴陽市的地方傳統名小吃，不管是大街還是小巷，不管是早餐店，還是飯館都有它的身影。我今天做的是軟哨，哨子軟綿幹香，是麪條和粉的忠實伴侶。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制軟哨的做法步驟

• 1、購買的三線肉，用火燒後（賣豬肉的地方有專業的燒），清洗乾淨。

• 2、去皮，不要。

• 3、切大塊。

• 4、再從中間切開，切小塊。

• 5、最後切丁。

• 6、把切好的肉丁直接放入鍋裏，中火翻炒，不斷攪拌，以免粘鍋。

• 7、炒至出油，放入一勺食鹽，半勺味精，繼續翻炒。

• 8、看，出油了。

• 9、熬至這種程度就好了，（不要熬太乾，後續會影響口感），撈出，把熬出的油放入容器裏。

• 10、把撈出的哨子再次倒入鍋裏（不用放油），倒入兩勺食醋，一勺醬油，中火翻炒2分鐘，炒至變色即可。

• 11、看顏色變化即可撈出，放涼後便可放入密封罐裏。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。

• 14、成品圖。

小竅門

1.開始熬製的時候要不斷翻炒，以免粘鍋
2.全程中火熬製，別熬太乾，不然成品會有苦味，影響口感
3.醬油的多少決定哨子的顏色深淺，多，則略黑。