板栗燒乳鴿的做法 鮮香誘惑的妙齡乳鴿-中秋宴席板栗燒乳鴿 板栗燒乳鴿怎麼做

“爸爸經常掛在嘴邊的一句話是：“寧吃天上飛一兩，不食地上走半斤。”古話説"一鴿勝九雞"，鴿子營養價值較高。自古飛禽勝走禽，乳鴿也算是飛禽的一種，不過它似乎比一般走禽來得更經濟實惠。我吃過一家火爆的農家菜館；誘人的菜牌足以讓人駐足。用了數十種烹法來製作，推出的一系列的鴿子菜，絞盡腦汁的將時下流行的各種做法都使出來了。您只要吃過所有雞的做法，這鴿子如法炮製味道也勘稱一絕。一頓下來，在不知不覺中品嚐不同風格的“鴿菜”；彷彿只有七八分飽~我覺得是鴿子玲瓏的身軀佔了不少優勢。現代人越來越注重養生。鴿子民間稱為“益血動物”，具有滋陰壯陽、補肝壯腎、益氣補血、祛風解毒、生津止渴、健腦補神、降低血壓、調整血糖、養顏美容、延年益壽之功效。鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、可炸、可燒、可做小吃等；板栗和鴿肉是人們十分推崇的滋補身體、增進健康的秋冬季進補的養生佳品。栗子和鴿肉配搭，具有氣血雙補、補虛養身、壯腰健腎之功效。不過有一段小插曲哦~據一些養生説法是：鴿肉+豬肉=滯氣。可是目前還並沒有研究資料證明這些食物不能合用的。我看了關於燉鴿湯的方法後覺得；既然可以用豬瘦肉與老鴿肉燉湯；可是相關搜索裏又説鴿肉忌於豬肉同食。這不是自相矛盾嗎？民間就有雞肉燉豬肉這樣的菜；鴿子肉也是禽類~沒有找到科學依據我是不相信的。鴿子燒肉是我家每年中秋節必備的菜，媽媽説鴿子肉比較瘦，而且無油，單純的用油紅燒，鴿子肉口感太柴。加入了五花肉只取其油。鴿子肉飽吸油汁肉質更加細嫩軟滑脱骨。當熱氣騰騰的妙齡乳鴿端上桌，誘人的香味四溢滿屋。中秋節是中國人及春節過後的又一個盛大的節日。人以孝為先~中秋前夕，在他鄉的遊子；都要回家團聚的！共話豐收，人月雙圓，共度“團圓節”。全家人圍坐着一塊大塊朵頤，美味又暖身，再喝點小酒，實在是美美的享受！鴿肉香酥細嫩，板栗香糯可口，鮮香誘惑的妙齡乳鴿味道真是一絕~
由GODOFMERCY原創。本篇系本人依照真實經歷原創；內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

板栗燒乳鴿的做法步驟

• 1、新鮮的鴿子兩隻。鴿子是在菜場殺的。看見老闆將鴿子燜死後，煺毛方法是待鴿子已經死去而體温尚未散盡時即把毛拔淨；水平蠻高的~如果等到身體完全冷卻，毛就難煺了

• 2、五花肉100克。鴿子肉油少，配上五花肉只取其油

• 3、板栗剝皮洗淨【正是吃板栗的季節；現在菜場有現成剝好的板栗，不需要自己辛苦了】

• 4、紅棗洗淨備用

• 5、大蒜洗淨剝皮備用

• 6、生薑削皮備用

• 7、將鴿子洗淨，去頭剁成塊

• 8、五花肉取其少量；只為了增油。生薑切片備用

• 9、炒鍋注油燒熱，放進生薑片和幹辣椒爆香

• 10、下入五花肉塊煸香出油

• 11、放進鴿子肉煸至鴿肉收縮，兩面呈淡黃色

• 12、放進1勺料酒

• 13、烹入味極鮮1勺

• 14、加進生抽1勺

• 15、加入老抽1勺增色

• 16、爆香鴿肉後，放入紅棗、板栗翻炒片刻。加入1碗清水。如果喜歡鴿肉、栗子軟綿的味道，清水要加多一些，燜制的時間可以延長。燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘。燜鴿肉的時候，要經常翻動，防止粘鍋。燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可

• 17、匯入大蒜，白糖半勺、加進1勺鹽。燜一會兒

• 18、最後起鍋撒進胡椒粉。小火燜至湯濃汁稠，鴿塊酥軟轉入砂鍋；鍋底放入葱段墊底，倒入板栗鴿子。用砂鍋可以二次加熱，節日菜品較多，上菜難免緩慢，後面的菜沒有做好，前面的菜已經涼了。用了砂鍋可避免後顧之憂

小竅門

1.五花肉取其少量；只為了增油。鴿子肉飽吸油汁肉質更加細嫩軟滑脱骨
　　2.如果喜歡鴿肉、栗子軟綿的味道，清水要加多一些，燜制的時間可以延長
　　燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘
　　3.燜鴿肉的時候，要經常翻動，防止粘鍋。燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可
　　4.用砂鍋可以二次加熱，節日菜品較多，上菜難免緩慢
　　後面的菜沒有做好，前面的菜已經涼了
　　用了砂鍋可避免後顧之憂
　　食用禁忌：
　　1.因栗子熱量較高，糖尿病人要適可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃
　　2.脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產婦、兒童和便祕患者也不要多吃栗子