花蛤釀肉的做法 年夜飯新年菜（十四）花蛤釀肉 花蛤釀肉怎麼做

“一口湯汁，一口釀肉，花蛤也能做出新意來，只需簡單四小步。味道超級鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花蛤釀肉的做法步驟

• 1、新鮮花蛤買回家洗淨，放入盆中加清水和1勺鹽靜養1～2小時，吐盡泥沙。

• 2、放入鍋中加葱姜料酒焯一下開口就撈起。

• 3、濾幹，豬肉餡放入料酒和胡椒粉，澱粉和少許鹽攪拌均勻。

• 4、把豬肉餡嵌入蛤蜊中，依次擺好，準備好調料汁用適量水攪拌均勻待用。

• 5、上鍋隔水蒸，水開後十分鐘即可。

• 6、另取一鍋，加適量水，倒入調料汁，中小火慢慢攪拌至粘稠關火。

• 7、把汁澆入盆中，撒上香葱。

• 8、即可享用。

小竅門

挑選新鮮的花蛤，不要挑在水裏已經開口的蛤蜊，那是已經死了很久；其次一定選這種半吐出舌頭的，一碰就縮進去的才是活着的。