金湯香辣千張絲怎麼做-金湯香辣千張絲的做法

“‘金湯香辣千張絲’是一道非常下飯的菜，此菜的特點是湯汁金紅亮澤，味則香鮮麻辣，千張絲的綿軟配上油酥花生米的香脆，簡單中讓你領略到不一樣的美味。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金湯香辣千張絲的做法步驟

• 1、準備好原料，把泡辣椒剁碎，姜、葱、蒜切粒。在小碗中勾入少許白糖、少許醋、適量醬油、水澱粉調勻成味汁待用。

• 2、千張切細絲，入開水鍋氽水後再放入冷水中浸漂約1分鐘，撈出瀝乾水待用。

• 3、炒鍋燒熱到入適量玉米油，放入豬肉末煵炒。

• 4、炒至肉末變白時，放入郫縣豆瓣、泡辣椒碎、姜粒、蒜粒炒勻，並烹入適量料酒，繼續煵炒。

• 5、炒至肉末出香上色時，烹入適量老抽略炒。

• 6、加入適量清水，並放入雞精攪勻。

• 7、放入瀝乾水的千張絲翻炒均勻並略煮片刻。

• 8、待煮至千張絲略軟湯汁紅亮時，烹入事先調好的味汁，並放入少許的花椒粉輕輕推勻，待湯汁稍稠即可出鍋；上桌前撒上辣椒粉、油酥花生米，香菜碎即可。

• 9、煮至千張絲略軟湯汁紅亮時，勾入事先調好的味汁，並放入適量的花椒粉輕輕推勻，待湯汁稍稠時即可出鍋。上桌前撒上少許辣椒粉、沺酥花生米、葱粒或香菜碎即可。

小竅門

千張一定要儘量的切細才能更好的入味，調味汁中的糖和醋在菜中只是起一個調和味道的作用，不能有眀顯的酸甜感，菜中用到的郫縣豆瓣若沒有，也可用其他的辣醬代替。