洋葱千張肉絲怎麼做-洋葱千張肉絲的做法

“如何將這道菜炒出來千張滋潤順口、肉絲鮮嫩呢？首先挑選千張，好的千張呈均勻一致的淡黃色，有光澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不黏手，具有千張固有的清香味；其次我們用開水焯燙一下千張，這樣的千張會很香，有肉香味，炒出來也不會很硬也不粘鍋，還容易入味：再就是醃製肉絲，醃製肉絲時加入點澱粉等醃製，大火爆炒微微變色後就可以先盛出待菜基本炒好後放入。有了這三點，保證這菜一定讓你吃得上癮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

洋葱千張肉絲的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、燒鍋開水，將千張絲放入水裏面焯煮一分鐘後撈出備用；

• 3、肉絲加入適量的鹽、料酒、澱粉，拌均勻醃製一下；

• 4、熱鍋涼油，放入醃製好的肉絲進去翻炒，變色後盛出來備用；

• 5、熱鍋涼油，放入洋葱絲進去翻炒；

• 6、洋葱絲翻炒出香味後加入千張絲進去翻炒幾下；

• 7、再加入肉絲進去翻炒；

• 8、加入適量的鹽調味；

• 9、最後放入紅椒絲翻炒均勻即可。

• 10、端上桌了。

小竅門

1.千張絲提前焯水去除豆腥味；
2.肉絲加入鹽、料酒等調味料醃製一下，再爆炒至變色，盛出來備用；
3.炒菜時要先將洋葱的香味，再放入其它蔬菜一起混合炒，最後加入鹽調味即可。