燴烤羊腿肉怎麼做-燴烤羊腿肉的做法

“爸媽從海南寄來了幾支羊腿肉，説到海南的羊肉真是很有特色的，能焯能燉，最好吃的莫過是羊皮，粘滑彈嫩，羊肉也是非常多汁。海南的水土養出的羊都不長膘，比起新疆、內蒙的羊那是秀氣很多，不過同時肉質也有所不同，且幾乎沒有腥氣。是説腥氣不好嗎？倒也不是，北方羊肉的做法還真離不開羊肉本身的味道，我甚至也不覺得是腥氣，做抓飯抑或清燉配上胡蘿蔔，都是很完美的搭配。海南的羊肉因味薄可做冷盤食用，亦可連皮下鍋慢燉，北方沒連皮的吃法，可能羊的身材魁梧都去做了皮鞋或大衣吧，呵呵～一鍋casserole，咱們正式入冬！～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燴烤羊腿肉的做法步驟

• 1、羊肉表面塗抹黑胡椒和koshersalt靜置片刻，預熱鑄鐵鍋，入橄欖油翻炒洋葱。

• 2、隨後加入胡蘿蔔、小番茄、蒜瓣翻炒至焦黃時加入羊肉炒至表面略帶焦糖色。

• 3、倒入高湯、紅酒。烤箱預熱180度。

• 4、略收汁加入土豆塊、一隻紅辣椒。

• 5、放入百里香，覆錫紙並扎數個小孔透氣，入烤箱180度上下火2h。

• 6、待肉皮軟嫩粘滑即可出鍋，醬汁亦可配白飯撒少許小葱綠。

• 7、Enjoy！