鴻運當頭的做法 【天津】鴻運當頭 鴻運當頭怎麼做

“紅紅的剁椒澆在大大的黑魚頭上，擺上春節的餐桌，鴻運當頭的吉祥令食客心情大好。在飽口福的同時，更收穫着美好的期盼與祝願。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鴻運當頭的做法步驟

• 1、魚頭洗乾淨，加鹽揉搓均勻。

• 2、加胡椒粉揉搓均勻醃製30分鐘。

• 3、備好剁椒，姜、大蒜切粒。

• 4、起油鍋，姜蒜粒入鍋炸香。

• 5、剁椒入鍋炒。

• 6、加白糖炒。炒均勻盛出。

• 7、炒好的剁椒放在醃製好的魚頭上。

• 8、魚頭入蒸鍋。

• 9、魚頭蒸熟，取出，澆上熱油。

• 10、即可享用。

小竅門

剁椒加工炒制，味道更佳。
炒制剁椒時加少許白糖，可以中和剁椒的辣。這是針對我家人口味所為。如果喜歡辣，不必加糖。
蒸魚的時間依據魚頭的大小等因素靈活掌握。