美味的鴻運豬尾煲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬尾 ：400
湖南煙筍 ：50
香菜葉 ：1

輔料

李錦記豆瓣醬 ：20
辣妹子醬 ：20
薑片 ：5
蒜片 ：5
滷水（製法同醬香鴨） ：1千克
鮮湯 ：500
濕澱粉 ：5
香油 ：2
雞粉 ：2
豆瓣油 ：20
葱段 ：10
鹽 ：2
胡椒粉 ：1

具體步驟

1. 豬尾去毛洗淨，剁長4釐米的段，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入滷水中用大火燒開，再用小火煮30分鐘至熟 ；

2. 將湖南煙筍洗淨，用清水浸泡20分鐘，取出切長4釐米的段，入沸水中小火煮20分鐘，撈出沖涼，入沸水中小火煮20分鐘，撈出再衝涼，再入沸水中小火煮20分鐘，撈出沖涼，放入碗中，加鮮湯、葱段、薑片、鹽、雞粉、胡椒粉上籠大火蒸1.5小時至入味，取出備用。

3. 鍋內放入豆瓣油，燒至七成熱時放入薑片、蒜片小火煸香，入李錦記豆瓣醬、辣妹子醬小火煸香，下豬尾、煙筍，加鮮湯中火燒開，改小火燒5分鐘.

4. 用濕澱粉勾芡，出鍋淋香油，放入煲中撒香菜葉即可。