蓮子豌豆炒蝦仁怎麼做-蓮子豌豆炒蝦仁的做法

“8月份正值蓮子上市的季節，新鮮的蓮子具有補脾益腎，養心安神的功效，還能收斂浮躁的心火，讓人寧靜且容易入睡，被人奉為滋補元氣的珍品，大多的做法是拿蓮子來煲湯或熬粥。今天我嘗試着用鮮蓮子來入菜，品嚐一種不一樣的味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮子豌豆炒蝦仁的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、蝦仁挑去蝦線洗淨，加蛋清、澱粉和白胡椒粉拌勻醃製10分鐘

• 3、鮮蓮子去殼去芯

• 4、豌豆和鮮蓮子在沸水中煮3分鐘

• 5、剝去豌豆的外皮（這一步可省略，從成品來看，豌豆也是整顆更美觀）

• 6、鍋中放油，下入薑絲煸炒出香味，放入蝦仁滑炒至變色後盛出

• 7、鍋中留底油，放入焯水後的豌豆和鮮蓮子翻炒，加少許水燜炒1分鐘

• 8、倒入炒好的蝦仁，加適量鹽和料酒調味，翻炒均勻

• 9、成品色澤清新亮麗。