鮮鮑燜雞怎麼做-鮮鮑燜雞的做法

““鮮鮑燜雞”——鮑魚是曾經的名貴食材，是來自海洋的鮮味；走地雞是現今的家常菜餚，是來自陸地的美味；兩者之鮮美，完全能媲美餐廳的大廚手藝，作為一道家常菜，或是宴客大菜也不為過！

近日，空氣飄着小雨，陰暗得讓人透不過氣。
走在濕噠噠的菜市場路上，一隻鮮鮑竄進我的眼中，想起躺在寒冷的冰箱的走地雞，何不帶幾隻鮮鮑回家，烹飪一道鮮味十足的“鮮鮑燜雞”！

這次為了保證鮮鮑的新鮮度，特意沒讓店家處理，而是自己回家處理。雖然摸起來有點滑溜溜的，但是處理起來很簡單，從鮑魚底部劃一刀，將內臟全部颳走，用鹽搓洗乾淨。這樣的處理和清洗過程，吃起來更讓家裏人放心！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮鮑燜雞的做法步驟

• 1、將所有食材準備好，特別是新鮮鮑魚必須仔細處理

• 2、清洗乾淨後，把雞肉切塊，鮮鮑切十字刀，配料切末

• 3、熱油鍋，爆香配料，加入雞肉炒至變色

• 4、倒入一勺白酒，大火爆炒至酒味揮發，加入一小碗清水，蓋鍋蓋燜5分鐘

• 5、在雞肉表面擺放好鮮鮑，繼續蓋鍋蓋燜5分鐘

• 6、撒入九層塔，中火快炒（以防鮮鮑的肉質變老）

• 7、加入醬油、鹽和糖，攪拌均勻後，即可出鍋

• 8、未品嚐之前，已聞到鮮味，誘人非常！

小竅門

1、新鮮鮑魚買回家後，可直接放進冰箱冷藏，可保證當天是新鮮度。
2、如果需要殼的話，一定要用牙膏和牙刷仔細刷乾淨才能烹飪，要不然小心把砂吃進肚子裏。
3、為保證鮮鮑魚的爽嫩口感，必須在出鍋前5分鐘，把鮑魚放入鍋內燜煮。
4、九層塔的加入，不僅提香，也能解除油膩感。
5、如果家裏有砂鍋，直接用砂鍋燜煮，效果會更佳喲！